SABLE DE BLE AUX FRAMBOISES

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour le sablé:     - 150g. de beurre pommade

- 40g. de sucre glace

- un peu de fleur de sel

- 1 jaune d'oeuf

- 50g. de farine 55

- 75g. de farine de sarrasin

- le zeste d'un citron vert

Pour la crème:      - 100g. de crème Fleurette

- 100g. de mascarpone

- 30g. de sucre glace

- 150g. de framboises

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 sachet de crème fix.

Recette:

 Mélanger le beurre pommade au sucre glace en                     veillant à ne pas trop le travailler. Insérer les farines, le zeste du citron vert, le sel 

et le jaune d'oeuf. Une fois la pâte bien mélangée, réserver au frais.

Préparer la crème. Mettre les framboises dans une casserole. Laisser frémir jusqu'à ce qu'elles forment un coulis. Réserver au frais. Monter la crème Fleurette en chantilly avec le mascarpone et le sachet de crème fix, les 2 sachets de sucre vanillé et serrer avec le sucre glace. 

Insérer le coulis de framboises une fois refroidi. 

Former 8 triangles de même mesure avec la pâte sablée refroidie.

Avec l'aide d'une poche à douille, garnir les triangles sablés de crème et dresser sur une assiette. Un peu de crème fera tenir les triangles en dessous de ceux-ci. 

Décorer avec des framboises fraîches.

Bon appétit!

MILLE-FEUILLES VANILLE CAFÉ

Ingrédients pour 4 personnes:

- 12 feuilles de Brick

- 25 cl de crème fraîche liquide

- 150 g. de sucre glace

- 60 g. de beurre demi- sel fondu

- 5 cl de café très fort

- extrait de café liquide

- 1 gousse de vanille

Recette:

Plier en quatre les 12 feuilles de Brick et découper 12 cercles avec un emporte- pièce. Séparer les couches.

Poser ces 12 cercles sur une plaque de cuisson, les beurrer, et y superposer 12 autres cercles en renouvelant l'opération trois fois. Enfourner pour 10 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, monter la crème très froide en chantilly avec le sucre glace, le café froid et l'extrait de café. Couper la gousse de vanille en deux afin d'en récupérer les grains. Les ajouter à la crème bien ferme.

Attendre que les cercles de feuilles de Brick refroidissent avant d'y dresser, à l'aide d'une poche à douille, la crème fouettée.  

Poser un autre cercle de feuilles de Brick, puis la crème. Terminer par les feuilles de Brick. 

Décorer avec quelques gousses de vanille par exemple.

Bon appétit!